“店面的模子要跟着时期的变化去变化。” 近期，眉州东坡董事长梁棣在采访中露出，翌日将在保合手现存大店的基础上，将发展要点聚焦在小店模式上，用小店模式杀青品牌拓展。据先容，近两年内，眉州东坡已开出30多家小店。

　　梁棣提到，比起过往上千平的大店，小店模子更符合白领比拟多的写字楼。“这种店面模子大略200-300平米，在菜单的遴荐上等于30多个菜。小店追求的是速率，需要极致的菜品和极致的效果，而大店追求的是感情的相易和品牌的千里淀，更磨真金不怕火惩处智商。”

　　从行业来看，“小店化”“高效化”照旧成为了连锁餐饮品牌当下的重点操办策略，民银证券对餐饮行业2024年上半年的分析中指出，放开加盟、鼓吹门店微型化成为餐饮行业操办趋势。连锁餐饮品牌通过轻量化小店、外卖卫星店、肩并肩门店等多种门店模子，裁减选址和本钱开支压力。

　　梁棣也合计，数字化操办是进步效果的一种迫切步地。“往时没稀有据的技能，判断客户和门店操办全凭嗅觉，有了数据之后，咱们不错看得出来这家店问题在那儿。” 梁棣合计，借用数字化运营妙技，不错通过曝光量、怜惜量、点击率等数据了解下单飘浮经济效益的放浪，从而作念出有针对性的蜕变设施。

　　早在2022年，眉州东坡就建议过线上化政策——外卖迫切进度等同堂食，且往前多走了一步，实践双店长轨制——即在传统门店店长以外，新增专职的外卖店长。除此以外，眉州东坡还尝试过进驻超市、开mini店，加快对零卖板块的布局，产业链中加入了预制菜、生鲜等新业务板块，并通过外卖、新零卖等产物鼓吹业务向线上蔓延。

　　“这个时期真是是用数据去作念操办，不论是外卖照旧堂食，照旧年货，我感受到了时期的红利，（数字化）能给咱们操办者带来经济效应。”梁棣说。

　　连年来，数字化餐饮就业关于行业增收越来越迫切，中国饭铺协会对国内近百家餐饮企业的调研流露，数字化、品牌化及供应链发展折柳是最受企业怜惜的标的。怜惜数字化发展的调研企业比例达65.7%，位列榜首。

　　关于品牌下一步发展，梁棣露出，“我合计（咱们）照旧不是一个浅显的餐饮公司了，可能所以数据为依据的餐饮公司，这是一种社会的跨越。接下来，眉州东坡要障碍组织架构，调成数据化的公司。”

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